ハチミツは腐らない?

ハチミツは腐らないの?

 糖度の高いハチミツは、腐ることはありません。
 まだ、科学的にはハッキリとしたことは分かっていないのですが、ハチミツの持つ粘度と高い糖度で、菌が繁殖できない状態が続くのではないか、との説が有力です。

 ただ、腐ることはなくても、どうしても風味は落ちてしまいます。あの、生ハチミツにしか味わえない、花の濃縮した香りとハチミツ独特の香りが合わさったかぐわしさを味わっていただくためには、できるだけ早くお召し上がりいただくことをおすすめします。
 基準として、一応ささやまビーファームのハチミツは「採蜜から2年を目安」として賞味期限を設定しております。

 ちなみに、糖度が75%以下のような糖度が低いハチミツですと、発酵してしまいます。

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